samedi 20 août 2016

Le Calcium, le vrai et le faux...

A part la question des protéines (on parlera de ce sujet une autre fois...) les participants de nos stages nous posent souvent la question sur le calcium. Est-ce que l'alimentation végétale (crue ou cuite) apporte suffisamment de calcium? La réponse à cette question va certainement surprendre certains parmi vous... La réponse n'est pas basée sur nos croyances personnels mais sur de véritables recherches scientifiques!
Donc: Oui, même plus que oui! Le calcium végétal est mieux assimilable que le calcium qui vient des produits laitiers, en plus il est sans danger ni résidus toxique post-digestif. Je vous laisse lire l'avis du Professeur Henri Joyeux sur ce sujet:

"N’oubliez pas que le calcium des fruits, des légumes des légumineuses, des amandes, noisettes, du persil… est absorbé par le tube digestif jusqu’à 75 % si vous les mastiquez bien, alors que le calcium animal n’est pas absorbé à plus de 30 %... le reste part dans les déchets ou est absorbé anarchiquement si vous avez de la porosité intestinale. L’excès de calcium se retrouve alors dans les muscles, les tendons, le cartilage articulaire, les seins, la prostate où il crée de l’inflammation nocive pour l’organe atteint." Professeur Henri Joyeux (dans sa newsletter de 15/08/2016)

L'alimentation végétale naturelle, basée sur les aliments entiers (fruits, légumes, feuilles vertes, tubercules, riz et céréales sans gluten, légumineuses ainsi que les graines et les noix en petite quantité) fournit facilement tout le calcium dont on a besoin. Les sources les plus riches sont
  • les feuilles vertes, surtout celles de la famille des crucifères (choux variés, moutardes, etc...) et de salades (salades rouges, romaines, pissenlit...), mais toutes les feuilles vertes apportent du calcium. Les feuilles vertes sont à consommer sans modération sous forme de salade, de smoothie, de soupe verte, de sauce verte ou encore de jus vert plusieurs fois par jour! peu importe votre style d'alimentation: classique, végétale ou autre...
  • certains fruits comme les oranges ou les figues sont aussi riches en calcium! Un grand verre de jus d'orange fraichement pressé (4 oranges) couvrira 1/5 de vos besoins en calcium!
  • les graines de sésame (1/4 de tasse de sésame apporte plus d' 1/3 de nos besoins journaliers en calcium plus que 200ml de lait et c'est sans lactose, caséine ni graisses saturées...), la meilleure façon de les consommer est de les mixer entiers en sauce ou d'utiliser le beurre de sésame (tahin)- vous allez trouver plus d'une 50ène de recettes de sauces dans le livre "Saucez Cru" et chaque sauce peut être réalisée avec les graines de sésame! en plus vous allez faire également le plein d'autres minéraux! 
  • les amandes et les graines de pavot sont aussi une bonne source de calcium
  • les légumineuses (de préférence pregermées avant la cuisson) apportent du calcium, mais aussi de nombreux autres minéraux! 
Si vous pensez encore que le lait est une riche source de calcium, voici quelques chiffres:
100g de fromage blanc - 110 mg de calcium*
100g de yaourt nature - 140mg de calcium*
1 tasse de chou kale cuit - 179 mg**
2càs de beurre de sésame tahin - 128 mg**
2càs de beurre d'amande - 111mg**
1 tasse de brocolis cuit - 62mg**
2càs de mélasse noire - 400mg!!!*** (c'est un excellent supplément de nombreux minéraux que je conseille souvent lors de consultation en alimentation aux femmes enceintes!)
100g de jus d'herbe d'orge en poudre - 330mg (donc environ 33mg dans 1càs)
1 fenouil moyen - 115mg***
1 tasse d'amarante - 275mg***
1/2 tasse de figues - 120mg***

Jus d'herbe d'orge en poudre

Il y a aussi plusieurs facteurs qui provoquent les pertes de calcium très importants: alimentation riche en protéines, alimentation riche en sel, le café et les cigarettes ainsi que l’excès d'acide oxalique et phytique. Par contre l’exercice physique et l'exposition au soleil (sans filtres solaires!) permet de mieux assimiler le calcium et de protéger nos os!

Salade de chou kale avec une des sauces du livre "Saucez Cru"
Très bon weekend plein de verdures!
Karolina et Abel
Avez vous une question sur ce sujet? N’hésitez pas à laisser un commentaire!
UPDATE:

source: https://www.drmcdougall.com/misc/2007nl/feb/whenfriendsask.htm

Nos besoins en calcium sont beaucoup moins élevés que les recommandations officielles. Sur ce tableau nous pouvons voir clairement que plus de calcium est consommé plus le risque de la fracture de fémur est élevé. Les populations les plus saines et avec le moins de cas d'ostéoporose consomment entre 200 à 400mg de calcium par jour, ce qui est 1/5 à 1/3 de recommandations mondiales et consomment les protéines animales que occasionnellement...

* source: http://www.produits-laitiers.com/tous-les-produits-laitiers-apportent-du-calcium/
** source: http://www.vrg.org/nutrition/calcium.php
***source: http://www.care2.com/greenliving/25-vegan-sources-for-calcium.html

jeudi 4 août 2016

Bain de bouche fait maison

Qu'est-ce qui cause les caries, les soucis des gencives et des dents ? Il y a deux facteurs très importants:
  1. Bactéries - donc hygiène dentaire
  2. Alimentation et minéraux dans le corps
Il y a certainement d'autres facteurs, mais ces deux là sont fondamentales. Aujourd'hui on va s'occuper plutôt d'hygiène dentaire!
Se brosser les dents 2 ou 3 fois par jours avec un bon dentifrice riche en minéraux est primordial! Il est bien d'en trouver un sans glycérine, qui n'est pas nocif et qui empêche la reminéralisation des dents. La glycérine couvre les dents d'une fine couche imperméable pour notre salive qui est là pour soigner et reminéraliser l'émail. Lisez donc bien les étiquettes en magasin bio! Il y en a des bons et des moins bien... Personnellement je me suis tourné vers les dentifrices ayurvédiques comme meswak ou vicco ou certains poudres ayurvédiques. Ils sont tous excellents et sans glycérine.
En suite, il est excellent de se rincer la bouche après chaque repas ou collation avec de l'eau propre ou encore mieux de l'eau salé ou encore avec un bain de bouche fait maison. Économique, facile à réaliser et TRÈS EFFICACE!

Bain de bouche à la menthe poivrée

INGREDIENTS:
  • 1càc de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1càc de xylitol (sucre d’écorce de bouleau, alcalinisant pour les dents)
  • 3 à 5 gouttes d'huile essentiel de menthe poivrée
  • 2 gouttes d'huile essentiel de tea tree (arbre à thé, excellent anti-bactérien!) 
  • 1 goutte d'huile essentiel de clous de girofle (facultatif, je ne le met pas souvent)
  • 200ml d'eau de source
Dans un pot de 200 à 250ml verser le bicarbonate de soude et le xylitol, déposer les gouttes d'huiles essentiels sur les poudres. Bien mélanger le tout à sec. Verser l'eau et fermer le bocal, bien remuer pour dissoudre tous les ingrédients. Garder dans la salle de bain et se rincer la bouche 1 à 2 fois par jour, n'avalez pas, même si ce n'est pas nocif.

Ce bain de bouche donne une halène fraîche et est très efficace contre toutes les bactéries pathogènes. En plus il aide à soigner les gencives, les caries, les dents sensibles et les blanchie naturellement...
Astuce: vous pouvez garder une mini bouteille ou un petit pot de cette solution dans votre sac et l'utiliser au travail, après le repas au restaurant, etc.

J'espère que ce partage vous serra utile!
N’hésitez pas à commenter et partager si ça peut aider un de vos amis.
Karolina

lundi 1 août 2016

Les jus d'été + un bon extracteur à petit prix!

Bonjour à tous!
J'adore les jus vert! L'été est le temps idéal pour faire le plein de minéraux et un bon détox en profitant des merveilleux produits frais du jardin ou du marché. Si vous suivez ce blog régulièrement ou vous recevez notre newsletter, vous savez quel est mon jus vert préféré :)


Mais d'abord, pourquoi les jus verts? Les jus de légumes et de verdures permettent de concentrer les minéraux, contrairement aux jus de fruits qui concentrent les sucres en épargnant les fibres... C'est pour cette raison que nous faisons toujours des jus de légumes ou des jus verts, sans fruits ou juste avec une petite pomme pour le gout.
Les fruits sont excellents en smoothie vert ou nature "à la croque" (lisez en plus ici).
Les jus verts permettent donc de réminéraliser le corps en l'hydratant profondément. Étant pauvres en calories, ils ne remplacent pas vraiment le repas (les smoothies verts sont des repas complets par contre), mais sont un excellent supplément de minéraux et de vitamines.
On nous a proposé de tester ces derniers temps un des extracteurs de la marque BioChef, que vous connaissez peut-être déjà pour leur petit blender très pratique Nutriboost Bullet. J'ai choisit de tester le modèle vertical BioChef Atlas Classique, pour son joli design très moderne, son tout petit prix (259€!) et le lot de couteaux en céramique avec une planche en bambou offert! Les couteaux en céramique n'oxydent pas les légumes ni les feuilles vertes, je trouve cet ensemble donc très complet pour démarrer vos jus tout de suite! En plus les couteaux sont noirs, ce qui leur permet de rester beau longtemps, car les blancs se tachent très facilement, ce qui n'est pas très présentable par la suite...Voici ce qu'on a reçu donc dans le colis:



J'adore le design chic et sobre de cet extracteur, il se monte très facilement et est très facile à utiliser. J'ai réalisé plusieurs jus et il n'a pas bloqué une seule fois, les tiges de céleri branche, de blettes ou de feuilles de betteraves passent très bien et la fibre est très bien extraite. Il est aussi très silencieux. Il reste très peu de pulpe à l’intérieur de l'extracteur, il utilise donc les produits vraiment jusqu'au but, ce qui n'est pas le cas de certains extracteurs sur le marché, même très chers! Il a une passoire pour filtrer les jus, ce qui est très commode.
Ce qui m'a plu le plus:
  • très silencieux
  • facilité d'utilisation et de nettoyage
  • joli design
  • magnifique couleur de jus (regarder les photos!) et une excellente saveur
  • son petit prix pour la qualité comparable aux extracteurs les plus chers...
Selon moi, juste la pulpe pourrait être un peu plus sèche, mais j'ai utilisé beaucoup de concombre, c'est peut-être pour ça...
Regardez donc ses performances de plus près:





 
Voici donc 2 recettes de jus de légumes réalisés avec le Biochef Atlas:
Jus Vert: 1/2 concombre long, 1/4 de citron avec sa peau, 4 tiges de céleri branche avec ses feuilles, 1 petite pomme Granny Smith
Jus Rouge: 2 grosses carottes (ou 4 "normales"), 1/2 grosse betterave, 1 fenouil moyen, 1/2 concombre long, 1 petite pomme Granny Smith

C'est un très bon extracteur à utiliser tous les jours, mais aussi à offrir à nos proches, comme un magnifique cadeau chic et sain! C'est un excellent moyen de mettre plus de légumes dans son alimentation.

Et n'oubliez pas de profitez de 5% de réduction sur cet extracteur, le petit blender Nutriboost Bullet BioChef ainsi que sur tout le site Vitality 4 Life avec le code "alchimie5".

Et surtout faites plein de jus verts cette été!!!
Chaleureusement
Karolina
PS: Il reste encore de la place pour le stage Intensif d'Alimentation Crue d'été, profitez-en!!!

jeudi 21 juillet 2016

Sushi végétales...

J'ai un grand respect et un très grand amour pour la cuisine japonaise, qui est habituellement fait d'ingrédients très simples et très sains mais en même temps très raffinée! Nous faisons très souvent les makis crus de toutes sortes et de toutes couleurs à la maison, mais de temps à autre, j'adore sortir et déguster quelques mets japonais au restaurant. Vous pensez souvent que c'est très compliquer de manger végétal et de sortir "en société", mais en faite il n y a rien de plus simple...
Il y a quelques semaines, un nouveau restaurant japonais à Lorient a ouvert ses portes. Une de nos amis a gouté à leur cuisine et nous a chaleureusement recommandé cet endroit. Nous n'avons donc pas pu résister longtemps :)...
Nous avons diné 2 fois au nouveau Sky Sushi, un petit restaurant indépendant (ce n'est pas une chaine!), chaleureux et accueillant. Nous avons regardé le menu sur leur page FB avant et ils ont plein d'options végétales! En plus tout est facile à personnaliser! Nous avons donc dégusté le menu Sky maki (car j'adore les maki à l'avocat!!!) fait uniquement avec des ingrédients végétaux sur notre demande, avec une salade de choux et une soupe miso (compris dans le menu). La salade de choux est irrésistible, donc on en a pris chacun plusieurs! Les makis on a partagé, ils sont délicieux, l'avocat crémeux et délicat, le concombre extra frais! Même le wasabi et le gingembre mariné sont de grande qualité et on sens tout de suite que c'est sans colorants, conservateurs, etc... c'est rarement le cas ailleurs!!!


notre assiette déjà bien grignotée :))) makis du chef: avocat, concombre, carottes


Honnêtement, on a fait plusieurs restaurants japonais dans le Morbihan et c'est sans doute le meilleur! Nous vous recommandons donc avant tout: la salade de choux, la salade de wakamé, la soupe miso, les makis à l'avocat et aux légumes. Les portions sont généreuses, la qualité exceptionnelle et le prix très correcte! Nous avons payé +/- 20€ le tout! Se faire plaisir au restaurant en étant végétalien est possible, c'est même un vrais régal et une expérience très agréable!
Alors Un diner au SkySushi?
Très beau weekend à tous
Karolina

jeudi 7 juillet 2016

Une glace au lucuma

Le soleil est enfin arrivé en Bretagne! Pour fêter ce merveilleux temps d'été, je vous propose une recette de glace gourmande, saine et naturelle... à consommer sans modération :) par les grands et les petits!


Glace au lucuma

INGREDIENTS pour 1 à 2 personnes:
Dans le blender mettre les bananes congelées coupées en morceaux. Ajouter le lait d'amande, la vanille et la poudre de lucuma. Mixer à l'aide du poussoir pour obtenir une crème glacée lisse et homogène.
Lucuma est une sapote du Pérou au délicieux goût doux aux notes de caramel, naturellement riche en fibres, elle apporte un subtile parfum et une onctuosité incomparable à cette recette. La vanille, que j'utilise est d'une grande qualité et ce sachet fait des mois d'utilisation!
Pour cette recette je vous conseille mon blender préférée Optimum 9200A qui fait une excellente glace en quelques secondes. Vous pouvez aussi bien sur utiliser l'Omniblend ou un autre blender, mais dans ce cas là laissez les bananes décongeler 15 minutes avant de mixer, ça serra plus facile pour votre blender.

Je vous souhaite un excellent weekend plein de soleil!
Karolina

mardi 21 juin 2016

Mon petit péché mignon...

Il y a une semaine, j'ai reçu mon petit cadeau que je me suis offerte toute seule :) ah oui, il est bien de s'aimer de temps à autre :) J'avais envie d'une petite gourmandise saine et surtout de gouter quelque chose d'autre que mes propres créations culinaires! Quand votre travail tourne autour de la cuisine, parfois c'est un immense plaisir de gouter les créations des autres!!! Je me suis donc rappelé des barres crus que j'ai gouté l’année dernière de la part de Force Ultra Nature, ma boutique préférée de produits crus. J'ai regardé donc les différentes saveurs que propose Raw Bite et comme tout me donnait envie, j'ai choisit de commandé un box mix de 12 barres.


Ce que j'adore dans ces barres, c'est leur composition: très simple et 100% naturelle, en plus d'être crue. Leur ingrédient principal est la datte avec un peu de noix de cajous ou d'amande ainsi que 1 ou 2 ingrédients qui définissent la saveur, elles sont relativement pauvres en graisses. Raw-Bite propose donc 8 barres différentes: pomme-cannelle, citron aux épices, noix de coco, cacahuètes, cacao cru, noix de cajous, bais-vanille et protéines (protéine de riz). Ce sont des grandes barres de 50g et leur prix reste très correcte pour cette qualité: environ 1€70 si vous commandez la boite de 12 ou moins si vous tombez sur la promotion :).


J'ai reçu toutes les saveurs sauf la barre protéinée. Il m'est difficile de dire laquelle est la meilleure, à ma grande surprise j'ai adoré toutes les saveurs, chaque barre a quelque-chose de surprenant à offrir! Leur texture est ferme avec d'agréables morceaux à croquer. Les barres ne s’effritent et ne se cassent pas et vous pouvez les emporter partout, car elles ne contiennent pas d'huile donc ne vont pas fondre sous la chaleur! La barre pomme-cannelle est un véritable gâteau à la pomme une fois en bouche! Les bais à la vanille ont une petite note fraiche et acidulée, les cacahuètes explosent en bouche comme si c'était leur beurre (et il y en a pas!). La barre au cacao (et je ne mangent pas beaucoup de cacao cru normalement) est riche et très légère en même temps, sans graisses ajoutées, la poudre de cacao cru est juste mélangée aux dattes et aux noix de cajous, un régal! Même la simple barre à la noix de coco est fondante et très parfumée, je pense que c'est la qualité des noix de coco qui font la différence...



Ces barres peuvent se déguster lors de vos voyages, randonnée, déplacements, au travail ou bien par petits bout comme une gourmandise à tout moment de la journée! Je suis vraiment contente de ce petit plaisir que je me suis offerte, car il est rare de trouver des barres crus aux ingrédients si simples, sans ajout de poudres, huiles, sucrants... et qui se digèrent si facilement en plus d'être délicieuses! Le prochain achat ça serra les Roo'bar, que je n'ai pas encore gouté, donc absolument à découvrir! :)
***Le code YIEPXA vous permet de bénéficier de 5% de réduction.

Bon appétit!
Karolina

dimanche 19 juin 2016

Conseils d'Abel pour reussir son smoothie...

Bonjour à tous,
Réussir son smoothie, est un art... et sa réussite demande quelques clés... et beaucoup de pratique!
Aujourd'hui je voudrais partager avec vous ces clés pour que vous puissiez toujours vous régaler avec votre smoothie, comme je le fais tous les jours. Certaines personnes trouvent que le smoothie qu'ils font à la maison n'est pas bon en goût, même s'ils se sont régalé en le goutant chez nous... Mais une fois à la maison, pourquoi on ne le réussit pas? Il y a plusieurs raisons à cela, soit il y a trop d'eau, soit les fruits sont pas mûrs, soit il y a trop d'ingrédients, soit ils sont mal composés, etc...


Pour réaliser un bon smoothie, voici, trois clés:
  1. Le BLENDER - la qualité de votre blender est essentielle pour réaliser un excellent smoothie, c'est sa texture et son goût qui en dépendent entièrement! Si votre blender n'est pas assez puissant, vous allez retrouver des morceaux et une consistance granuleuse, il y a à boire et à manger... Et si vous tentez de mixer trop longtemps pour arriver à une meilleure consistance, les ingrédients s'oxydent et le goût "tourne". En ce qui me concerne, le smoothie doit être parfaitement lisse et onctueux... Ceux qui ont eu la chance de gouter mes smoothies, savent de quoi je parle... Vous avez un article complet sur les blenders ICI. Mais au quotidien j'utilise L'Optimum 9200A.
  2. Les FRUITS (la quantité et la qualité) - Pour que votre smoothie soit bon et satisfaisant, il faut des fruits mûrs et sucrés. Si vos fruits ne sont pas bons au goût, votre smoothie ne le sera pas non plus! Et il ne faut pas non plus hésiter à augmenter la quantité des fruits, pour l'exemple regardez le nombre de bananes que je met dans mon smoothie (6, ce n'est pas trop!)
  3. Le NOMBRE d’ingrédients - Plus le smoothie est simple meilleur il est en goût. Optez pour 2 à 4 bons ingrédients, pas plus. 1 à 2 fruits et 1 à 2 verdures, de l'eau et c'est tout! La plupart de mes smoothies sont constitués de 3 ingrédients maximum: bananes et blettes, bananes et épinards avec un peu de vanille, melon et cannelle en poudre, bananes, fraises et maca...
En suite c'est la pratique! Plus vous en buvez, meilleurs ils seront! C'est un art au quotidien! Ce n'est pas en buvant un smoothie le dimanche matin, que vous allez comprendre comment ça fonctionne..
N’hésitez pas à parcourir notre blog et nos livres pour les recettes, si non n'hésitez pas à nous contacter, nous sommes là pour vous...
Bon dimanche à tous
Abel