Petit moment de repos pour nous maintenant, car la préparation de nos paniers nous a demandé pas mal d’énergie… Pour tous ceux qui n’ont pas eu la possibilité de les commander nous partageons avec vous leurs contenu en photos. Et pour ceux qui ont eu l’occasion d’en profiter ce weekend nous allons partager quelques secrets de la préparation:
Les “frites” de patates douces: tout d’abord il en faut pas mal, chaque produit déshydraté “rétrécit” considérablement pendant le séchage… Il faut les faire macérer 24h à l’avance dans les épices, en suite on les déshydrate quelques heures pour concentrer les saveurs et leur donner une sensation un peu “cuite”.
Les frites sont accompagné d’un “ketchup”. Un mélange unique de plusieurs ingrédients et épices – pas si simple – il faut trouver la texture onctueuse sans cuisson et sans épaississants… Moi, j’adore, mais en suite c’est une question de gout…
Nous avons préparé également deux sortes de galettes: aux graines de lin (doré et brun) et au sarrasin et tournesol germés aux légumes. Les galettes demandent également un peu d’organisation: le trempage, la germination de graines, le choix des légumes frais, mixage et 24h de séchage… Chaque paquet si petit qu’il puisse sembler est un concentré de saveurs et de nutriments dans chaque bouché.
Nous avons proposé 4 desserts (ou petits déjeuner) différents:
- Truffes à la noix de coco et au citron vert,
- Petits gâteaux “thumbprints” au sésame avec une touche de “caramel” de dattes aux cacahuètes,
- Crumble de pommes aux amandes
- Petits gâteaux aux carottes déshydratés légèrement.
Un Meli Melo de jeunes pousses de fenugrec, de tournesol et de sarrasin complète ce panier dont le but est d’apporter le maximum de précieux nutriments rares dans l’alimentation.
Merci à tous et à très bientôt
Karolina et Abel
Ps: vos commentaires sont les bienvenus…
