vendredi 25 mars 2016

Pour qui le jus, pour qui le smoothie?

Comment comprendre la différence entre le jus et le smoothie et bien choisir lequel nous correspond le mieux? Nous allons répondre à cette question récurrente parmi les chercheurs d'alimentation saine...

Je voudrais d'abord préciser que nous ne sommes ni pour ni contre les jus ou les smoothies! Nous allons juste vous apporter un point de vu large et scientifiquement prouvé sur le sujet. Nous avons aussi tiré nos conclusions de notre expérience mais aussi d'expériences d'autres crudivores qui ont testé les deux approches.

Les smoothies sont réalisés avec un blender, les fruits et les feuilles vertes sont mixés entiers avec un peu d'eau ou autre liquide comme l'eau de coco (pas de laits végétaux ni aucune graisse.). Les jus sont faits avec un extracteur à jus. Les fruits et les légumes sont écrasés et filtrés pour séparer le liquide et la fibre, on obtient ainsi le jus.

Source de photo: http://www.rebootwithjoe.com
La première différence est la présence de la fibre dans les smoothies (les aliments restent entiers) mais elle est absente dans les jus. Consommer les jus ou les smoothies augmente considérablement votre consommation de fruits et de légumes et ça c'est précieux!
Pour préparer un jus on a besoin de beaucoup plus de légumes et de fruits pour obtenir le même volume que lorsqu'on mixe les aliments entiers. Selon certains, l'absence de fibres accélère l'assimilation de nutriments dans le jus, ce qui est excellent pour les minéraux par contre pas très bon pour les sucres. Il est donc excellent d’extraire le jus des légumes verts et fibreux comme céleri, blettes, persil, fenouil, etc. Les jus verts sont bénéfiques pour toutes les personnes qui ont du mal à consommer des légumes en volume suffisant (300 à 500g de feuilles par jour plus d'autres légumes). Je ne conseille pas par contre les jus de fruits, sauf les agrumes ou pratiquement toute la pulpe est naturellement présente dans le jus (quand vous pressez les oranges presque rien a part la peau est jeté, ce n'est pas le cas des pommes par exemple). Les jus verts sont donc une bonne solution pour les personnes qui ne mangent pas beaucoup de légumes ou qui consomment beaucoup de graisses qui encrassent l'organisme (les oléagineux à tout les repas, les huiles dans les salades, les aliments déshydratées, etc...). Dans l'alimentation crue naturelle nous nous nourrissons principalement de fruits, de feuilles vertes et légumes ainsi que de petite quantité d'avocat ou d'oléagineux de temps à autre. L'Alimentation Crue Naturelle ne contient pas de sel, sauce soja, huile, des sucrants et autres produits transformés qui déséquilibrent l'harmonie minérale dans le corps. J'ai consulté sur ce sujet avec un expert de cru Dr. Graham (80/10/10) et il a partagé mon point de vu: le jus c'est parfait si vous manquez de fruits et de légumes et c'est un pas en avant, mais pour les crudivores (frugivores) qui se nourrissent que du complet et du naturel c'est un pas en arrière dans un certain sens. Un jus verts de temps en temps restera donc un plaisir... 
Les smoothies par contre sont "complets", tous les nutriments, mais aussi la fibre est présente. Les smoothies se digèrent plus lentement que les jus et apportent plus de satiété et les calories nécessaires. Les jus verts contient pratiquement zéro calories donc ne peuvent pas remplacer le repas. Les smoothies apportent ainsi plus de forces: musculaire et physique à long terme. Les fruits contiennent tout: vitamines, minéraux, protéines, lipides, glucides et la fibre mais aussi de l'eau structurée par la Nature. Toute l’énergie de la vie est là soutenue par la force du Soleil... Vous consommez la chair et vous semez la graine, la vie continue...
Et pour finir: vous pouvez vivre toute la vie en parfaite forme et santé en buvant uniquement les smoothies de fruits et les smoothies verts, par contre vous ne pourriez pas vivre uniquement de jus...


à vous au "juicing" et au "blending"!

Chaleureusement
Karolina & Abel

Quelques Ressources:
http://www.rebootwithjoe.com/juicing-vs-blending-facts/
http://www.incrediblesmoothies.com/green-smoothies/green-smoothies-vs-green-juices-which-is-better/
Le régime 80/10/10 : Equilibrez votre santé, votre poids et votre vie
Juicing for Health:    https://www.youtube.com/watch?v=9gJIAx7RfmU
 
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