mercredi 5 décembre 2012

Comment composer vos salades d’hiver

De nombreuses personnes me demandent avec quoi je prépare mes salades d’hiver. C’est vrais que les tomates et les courgettes se font rares mais il y a une multitude de légumes qu’on peut facilement accommoder afin d’obtenir un repas savoureux et complet (avec quelques feuilles vertes, une bonne sauce, petite tartinade et un bon cracker déshydraté), voici quelques exemples de salades:

  • chou-fleur, pomme et quelques carottes - le tout râpé, vinaigrette avec du curry
  • rutabaga, 1-2 carottes, 1 pomme - le tout râpé
  • cèleri rave, pomme, raisins secs et cerneaux de noix
  • choux vert, blanc ou frisé coupé en fines lamelles, carotte et pomme acidulée râpées avec un peu de gingembre frais dans la vinaigrette
  • brocoli râpé avec une pomme et des canneberges
  • des navets ou des radis (blancs, roses, noires) avec des carottes (pour adoucir leur gout) et des pommes – le tout finement râpé
  • chou rouge avec des pommes, de la cannelle et des pruneaux
  • betterave, un peu de choux blanc et une pomme acidulée, ajouter une bonne poignée de persil
  • épinard, champignons de Paris frais, carotte râpée, persil et les noisettes concassées (avec du tamari, jus de citron et l’huile d’olive)
  • fenouil en fines lamelles, batavia, pommes en morceaux avec des noix du Brésil
  • patate douce râpée, salade et vinaigrette avec du gomasio

… juste pour donner des idées…

Karolina

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