lundi 29 octobre 2012

Recettes crues et jus vitaminé

Voici une recette de jus succulent et vitaminé que je fais quasiment tous les matins en ce moment:

4-5 carottes
1/4 de brocoli
3-4 pommes
Préparer le jus à l'aide d'un extracteur à jus. (nos conseils pour le choisir)
Mettre le jus obtenu dans un blender et mixer le tout avec 1/2 tasse d'eau et 1 grande banane bien mure. Servir immédiatement.

source de photo: google images

Je vous propose également de visiter ce site - une source d'excellentes recettes crues (en anglais)
vegan recipes and vegetarian recipes - living and raw - uncooked!
à bientôt

lundi 15 octobre 2012

Un cocktail…

Ce matin, il fait froid et j’observe les premières gelées matinales par la fenêtre…Pour me remonter le morale, j’ai servi un cocktail très doux et tonique pour bien commencer la journée:
Milk shake (lait d'avoine, tournesol, banane, caroube, pousses de tournesol)
Ingrédients pour 1 portion:
1 verre de lait d’avoine, 2càs de graines de tournesol trempées toute la nuit et rincées, 1 petite banane bien mure, 2 dattes (n’oubliez pas d’enlever le noyau), 1 poignée de jeunes pousses de tournesol (ou de alfa alfa ou encore une poignée de mouron blanc**), 2càc de la poudre de caroube
Bien mixer le tout, en ajoutant de l’eau si nécessaire et servir immédiatement.
C’est un smoothie qui rappelle les notes de vanille, chocolat, miel… grâce à sa douceur, sa légèreté et sa richesse nutritionnelle c’est un petit déjeuner parfait pour une matinée tonique, mais également pour les enfants.
** Mouron Blanc (Mouron des oiseaux, Stellaire) c’est une plante sauvage comestible qui pousse souvent comme une mauvaise herbe dans nos jardins. Il est très riche en protéines, minéraux, enzymes… et en plus a un gout très doux presque imperceptible dans les smoothies.
mouran blanc
Mouron Blanc
Bon Appétit

Hummus… un peu diffèrent

Parfois le tour du frigo est très très inspirant. On arrive à créer des recettes surprenantes. C’était le cas de mon hummus de ce soir. J’ai eu un bol de pois chiche fraichement germé et un morceau de courge butternut. La moitié de la courge  a été râpée dans la salade et l’autre morceau a rejoint le pois chiche dans une petite casserole…
Voici les résultats:
hummus de pois chiche germé à la butternut

asiette salade hummus sarrasin

 

Sauce hummus à la courge butternut 

1 bol de pois chiche germé (24-48h comme le germe d’env. 3-5mm est bien visible), un 1/2 bol de morceaux la courge butternut, une gousse d’ail, 1càc de jus de citron, 2càc de purée de sésame, sauce soja shoyu selon votre gout, 1/2càc de graines de coriandre, 1/2càc de curry en poudre
Mettre le pois chiche et la courge butternut dans une petite casserole, ajouter 1 tasse d’eau et chauffer. Quant l’eau commence à cuire arrêter  immédiatement la cuisson. Laisser infuser 3-5 minutes, le pois chiche va devenir tendre et va perdre son gout “cru” assez désagréable, la courge va devenir bien chaude. Mettre le tout dans un bol de blender. Mixer pour obtenir une crème parfaitement lisse. Maintenant ajouter le reste des ingrédients et bien mixer de nouveau. Servir immédiatement comme une sauce – purée sur des crudités. Cette sauce les rendra agréablement tièdes, plus nourrissantes et plus faciles à digérer. Un vrais régale pour les soirées qui commencent à se rafraichir rapidement…
Karolina

jeudi 11 octobre 2012

3 savoureux cocktails en 2min.

Les derniers fruits d’été (concombres, pastèques, melons…) nous font un clin d’œil pour nous dire à l’année prochaine! 
Pour profiter encore un peu et de façon varié, je partage quelques recettes réalisées cette semaine. Ces cocktails parfumés doivent être servis avant les repas pour profiter pleinement de leurs bienfaits et peuvent se déguster au petit déjeuner à la place des smoothies vert, en entrée,  au gouter…
3 cocktails Express:
  • 1 pomme, 1/3 concombre, 3 feuilles de stevia (ou un peu de sa poudre de feuilles séchées – en vente en magasin bio de la marque guayapi) ou bien un peu de sirop d’agave
  • ou 1/2 melon d’eau (ou 1/3 s’il est grand)
  • ou 1/2 pastèque (ou 1/3 s’il est grand)
Couper les ingrédients en petits morceaux, ajouter 1/4 – 1/2 tasse d’eau et bien mixer le tout. Servir immédiatement.
Melons d'eau
Melon d'eau
Melon d’eau
Pour les dernières pastèques bio de Bretagne et d’excellents légumes de saison je vous recommande vivement de faire un tour à la ferme du Distro Izel.
Bon weekend.

lundi 8 octobre 2012

Une sauce d’automne

Notre diner de ce soir (salade de crudités, mes nouveaux crackers de sarrasin, riz thai…) est devenu un vrai repas de fête grâce à sa sauce de légumes d’automne:

1 tomate charnue, 1/4 d’un poivron rouge, 1/4 d’une carotte (p.ex. les restes des carottes que vous venez de râper), 2càc de purée d’amandes, 2càc de sauce soja shoyu, 1/4 de tasse d’eau

Mixer le tout dans un blender, poivrer et servir comme sauce pour la salade, les pâtes, le riz ou bien les légumes d’automne cuits à la vapeur, etc.

Pour obtenir une sauce à tartiner, il suffit de tripler la quantité des ingrédients et mixer le tout sans ajout d’eau.

Bon appétit.

Retrouvez notre programme de cours de cuisine Automne 2012 sur: www.alchimie-du-cru.com

jeudi 4 octobre 2012

Une soupe toute rose

Une soupe fait des merveilles lors d’une soirée humide d’automne… Mais comment la préparer en un minimum de temps tout en conservant ses valeurs nutritives? Il suffit de choisir les meilleurs ingrédients, frais et de saison, les découper en petit morceaux, ajouter des épices, un peu d’eau tiède et bien mixer le tout dans un bon blender.
Je vous propose de découvrir une délicieuse recettes riche en nutriments et très pauvre en calories:

Une soupe toute rose

1 grosse betterave crue, 1 pommes très douce, 1 orange un peu acidulée (éventuellement on peut ajouter un trait de jus de citron en plus), 2-3 tranches de gingembre frais, 1/2càc de cannelle, un trais de sauce soja et 1 verre de lait d’amande ou de noix de coco
Mettre tout les ingrédients dans un blender et bien mixer. On peut ajouter un peu d’eau chaude pour lui donner une bonne température. Dégustez-la immédiatement décorée de persil ou de graines germées.

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Bon appétit