lundi 31 mars 2014

Une journée avec…

Ce weekend nous vous proposons un menu entièrement réaliser avec notre Omniblend, dont on a déjà parlé ICI. Ce menu est simple, rapide, délicieux... et original…
Au petit déjeuner nous vous invitons à déguster un smoothie aux parfums d’été:

Smoothie Rose

3 à 4 bananes
1 poignée de fraises congelées
1 poignée de framboises congelées
3 dattes fraiches mazafati (au rayon frais de magasin bio)
Mettre le tout dans un blender et mixer avec en ajoutant d’eau ou du kefir de fruits pour obtenir la consistance désirée. 
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Smoothie rose décoré et nommé par Ambre le “Chien-shake”
Nous avons commandé chez Nutri Naturel quelques produits: un excellent cacao,  du baobab, des graines de chanvre, de la chlorella… et surtout des noix de souchet (ou chufa). Le souchet est un tubercule et pas vraiment une noix, il contient une palettes très large et complète de nutriments essentielles pour notre organisme, sans être trop riche en graisse (19% au lieu de 50% pour l’amande par exemple). Cette richesse modérée en graisses permet de marier le lait de souchet  aux fruits doux comme la banane pour créer des milk-shakes pleins de nutriments!
Les laits de noix et de graines classiques peuvent uniquement se mélanger avec des fruits acides (comme l’orange, les fraises…).
Pour le repas de midi rapide et gourmant nous vous invitons à déguster le lait de souchet fait maison sous forme de milk-shake:

Lait de souchet

1 tasse de noix de souchet trempée au moins 24h
4 tasses d’eau pure
Faire tremper les noix de souchet au moins 24h, bien les rincer. Mettre les noix dans un blender puissant, ajouter 4 tasses d’eau et bien mixer. Filtrer à l’aide d’un sac à lait ou bien une passoire fine. Le lait de souchet se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
lait de souchet

“Milk-shake” au lait de souchet (chufa)


1 tasse de lait de souchet
3-4 bananes
3-4 dattes fraiches mazafati
1càs de la poudre de caroube
1càs du cacao
Mixer le tout et servir. 1 portion
shake souchet cacao
Pour le diner au menu aujourd’hui une soupe très originale qui met en valeur la douceur des oranges navelina et lane late que nous avons reçu au cours de la semaine:

Soupe à la papaye et à l’orange


2 tasses de papaye mure
2-3 oranges pressées
1 poignée de persil
2càs de tiges vertes d’oignon nouveau
Mixer la papaye avec le jus d’oranges. Ajouter les herbes et mixer encore quelques secondes pour incorporer le tout. Décorer avec des pétales de pissenlit:
soupe papaye orange persil oignon vert
En suite une salade de batavia rouge et des oranges navelina:
1 batavia rouge ou verte
5-8 oranges navelina
1 avocat
une poignée de persil haché
2-3càs d’oignon nouveau haché
quelques gouttes de sauce soja shoyu
Mélanger le tout  dans un saladier et servir.
hmm… un régale
à très bientôt
Karolina et Abel

lundi 24 mars 2014

Une journée avec le Slowstar

Le temps passe vite et bientôt nos 2 mois avec le Slowstar vont arriver à leurs termes. Nous avons beaucoup apprécié cet extracteur à jus surtout pour son efficacité d’extraction. Nous faisons au moins 2,5L de jus chaque jours. Nous avons tester toutes sortes de plantes et de fruits. Il était aussi efficace avec des grenades, des oranges ou bien des poires qu’avec de l’herbe d’orge, du blé, des endives ou bien des orties!  Il n’a pas bloqué une seul fois, il ne ralentie pas ni ne s’arrête pas même avec des carottes entières… Il nous a accompagné également pendant nos deux derniers cours de cuisine et sans faute!  Nous le conseillons  à toute les personnes qui souhaitent faire des jus.

Slow star 3
Slow star 1
Nous vous proposons une de nos recettes préférées: 3 grosses poignées d’herbe d’orge ou de blé, 1/2 botte de blettes, 8-10 pommes à jus (ici Fuji), 1/2 ananas frais:
jus vert
Pour déjeuner nous vous proposons ce cocktail onctueux: jus de pommes  et de betteraves mixé avec des poires:
1 grosse betterave, 7-10 pommes, 4-5 poires, cannelle
Passer les pommes et la betterave dans l’extracteur à jus et mixer avec des poires et de la cannelle dans votre blender.

cocktail Betteraves et poires

Dans l’après-midi les fruits à croquer sont indispensables! :

salade orange papaye

Mais le Slowstar ce n’est pas que le jus… nous avons testé son accessoire purée! C’est un outil efficace, facile d’utilisation et en plus facile à nettoyer:

Slowstar 3
Nous avons préparé ces derniers temps des glaces à la banane, au caroube et au cacao avec le Slowstar:

glace banane caroube cacao
et ce matin j’ai préparé des burgers de patates douces aux champignons:
bourgers 3

Burgers crus


1 tasse de champignons de Paris coupées en quatre
2 tasses de patates douces grossièrement découpées
100ml de graines de tournesol trempées 2-4h
1 cornichon
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1càc d’épices pour les grillades
1càc de sauce soja shoyu
1/4càc de moutarde de Dijon

2càs de persil haché
4càs de graines de lin moulues


preparation bourgers

Dans un bol mélanger tous les ingrédients. A l’aide de l’accessoire à purée de Slowstar, hacher le tout (j’ai passé le tous 2 fois dans la machine).

slowstar

Ajouter  le persil et les graines de lin. Mélanger le tout et former les burgers. Déshydrater les burgers  2h à 60°C et en suite env. 3h à 45°C. Servir les burgers avec une sauce crue et une grande salade de verdures:

bourgers 2 
C’était excellent!
Le printemps vient d’arriver…boire des jus permet de détoxifier les déchets accumulés pendant l’hiver et se sentir de nouveau léger et plein d’énergie. Mais nous aimons aussi les smoothies verts pour obtenir les mêmes résultats.

à très bientôt pour de nouvelles aventures autour du cru.
Karolina et Abel

samedi 8 mars 2014

Au menu? Le Kefir…

Bonjour à tous,
Ce weekend nous vous présentons les graines de Kefir de fruits – un remède naturel, une boisson pétillante resplendissante de vie et de probiotiques! Et tous ça fait maison juste en 24h de fermentation!
Le Kefir est connu depuis des siècles parmi les populations du Caucase qui quotidiennement profitaient des vertus “magiques” de cette préparation. Aujourd’hui c’est la science qui confirme ses nombreux bienfaits. Le Kefir de fruits (mêmes vertus que le Kefir de lait, mais la culture est différente) se présente sous forme de graines translucides qui sont une symbiose sophistiqué entre les champignons microscopiques (levures) et les bactéries, ensemble ils forment une microculture vivante qui se nourrit d’eau sucrée agrémentée de fruits frais et secs. Ces microorganismes vivants sont fragiles à toute pollution chimique et il est impossible de produire cette boisson industriellement. Les graines de kefir se cultivent à la maison et leur surplus se partage… Selon la tradition ces précieuses graines ne se vendent pas!
Regardons de prêt quelques bienfaits du Kefir de fruits:

  • purifie, équilibre et soigne le système digestif 
  • renouvèle toute la flore intestinale (beaucoup plus puissant que les yaourts ou les probiotiques  vendu dans le commerce) 
  • renforce le système immunitaire
  • améliore la digestion et l’assimilation
  • fourni de nombreux minéraux et vitamines, des acides aminés facilement assimilables et une très grande quantité d’enzymes
  • il est bénéfique pour toute sorte d’allergies
  • il purifie le foie et les rein et permet leur totale régénération
  • il est très actif contre les cancers (le cancer ne peut pas vivre dans un milieu propre et plein de vie…)
  • agit comme un antibiotique naturel
  • apporte un sentiment de bien-être général et agit comme un anti-dépresseur naturel…

…et pour en connaitre plus c’est ici

Kefir

Le Kefir est un cadeau de la Nature et c’est gratuit !!! Trouvez quelqu’un qui fait la culture près de chez vous, procurez vous des graines et commencez votre propre culture. Les graines se multiplie rapidement et vous allez pouvoir les partager à votre tour.

La recette de Kefir de fruits
Un Bocal de 2 litres
Une passoir en plastique
Une cuillère en plastique ou en bois

  • 2 litres d’eau pure (de source)
  • 4càs de sucre bio (complet, roux ou blanc)*
  • 1/2 citron ou 1/2 orange acidulée (bio) ou autre agrume
  • 1 figue ou 2 dattes ou 2càs de raisins secs (bio)
    Rincer les graines dans un peu d’eau pure et égoutter les sur la passoir. Dans un bocal mettre le sucre et l’eau et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en plastique ou en bois (le kefir meure au contacte du métal). Ajouter les graines de Kefir (environs 4càs), l’agrume coupé en tranches et la figues coupé en deux. Couvrir le bocal sans le fermer hermétiquement et laisser fermenter 24 à 48h. Les graines vont consommer le sucre et produire une multitude de substances bénéfiques à notre organisme. Le Kefir de 25h est encore un peu sucré et légèrement pétillant, plus il fermente plus il y est gazeux et moins de sucre il contiendra.  A vous de trouver le temps de préparation qui vous convient le mieux. Une fois la fermentation achevé, retirer les fruits, filtrer le liquide obtenu et rincer les graines à l’eau pure. Ici le processus recommence comme avant.
    * Le sucre complet en plus de fournir des minéraux, donne une couleur marrante à la préparation. Mais on peut mélanger le sucre complet et blanc pour varier.

Pour tout savoir sur la culture du Kefir visitez le site “C’est fait maison”.

Oranges

Et au Menu de ce weekend nous vous proposons un excellent cocktail avec du Kefir. Jeudi nous avons reçu notre commande d’oranges bio d'Espagne. C’est la saison pour une nouvelle variété Navel Late – une petite orange au gout exquis…

salade orange papaye

Ce midi j’ai mis 4 oranges et 3 bananes dans notre blender, j’ai bien mixé et j’ai ajouté en suite un grand verre du Kefir et 2càs de pollen de fleur sauvages. J’ai mixe brièvement de nouveau. Hmm…

smoothie orange banane kefir pollen

Nous avons décidé de partager les graines avec chaque participant de notre prochain cours de cuisine “Festin de fruits” pour que vous puissiez vous régaler avec votre propre Kefir à la maison!

Nous vous souhaitons un très joli weekend plein de soleil.

Karolina et Abel

dimanche 2 mars 2014

Menu de la semaine

Notre menu de dimanche:

Le matin, un grand jus plein de soleil pour combattre la grisaille: l’herbe d’orge, oranges, pommes et carottes.

orge-001

jus carottes pommes clémentines

Ce midi nous avons dégusté une excellente salade de fruits exotiques: mangues, papaye et bananes et un kefir de fruits.

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plus tard des oranges et un gâteau cru:

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Heureuse d’avoir trouvé des courgettes bio dans notre super-marché, j’ai préparé des vermicelles avec, une grande salade vertes et une sauce aux raisins secs, aux tomates séchées et aux amandes germées, délicatement parfumée aux herbes et aux épices… C’était une “délicieuse” journée.

sauce aux graines de courge

à bientôt pour quelques infos sur le Kefir de fruits…

Karolina