Souvenirs de Noël

PAINS ESSENES AU CAROUBE
2 tasses du blé germé env. 48 h, 1 tasse de graines de tournesol trempées et rincées, 2càs de miel, 1càc de cannelle, 4càs de poudre de caroube, pincée de sel
Dans un bol mélanger tout les ingrédients. Progressivement faire homogénéiser le tout dans un appareil de type Champion . Si besoin faire passer 2, 3 fois pour obtenir la pâte homogène.
Former une boule et avec la main et façonner des petites galettes ou bien à l’aide de découpoirs pour les petits gâteaux. Vous pouvez les décorer avec des graines de sésame, de tournesol ou de la noix de coco.

Poser des petits pains-gâteaux sur la feuille de déshydrateur et les faire sécher environs 6 à 8 heures. Garder au réfrigérateur dans un récipient ouvert pour qu’ils puissent continuer à sécher. Servir comme accompagnement des plats ou comme en-cas doux et nourrissant.
Ces petits merveilles développent leurs goût au fil du temps – meilleurs après 2-3 jours. 
et ici en forme de petites galettes:

Salade de courgettes avec sa sauce aux algues

Pour la salade:

2 assiettes
1 courgette, quelques feuilles de la salade verte de votre choix,

Pour la sauce:

1/2 carotte, 1/2 panais, 1/2 tomate, 1càs d’algues sèches en paillètes (wakame ou dulse, p.ex.), 1càs de sauce de soja, 1càs de purée d’amandes, pincée de noix de muscade, pincée de la cannelle, 2 tranches de gingembre frais, bonne pincée de piment de Cayenne en poudre.
Couper tout les ingrédients de la sauce, mettre le tout dans un blender et mixer avec une tasse d’eau chaude. Disposer la salade et la courgette finement coupée sur une assiette chaude et servir avec de la moitié de la sauce, faire le même pour l’autre. Servir avec du pain Essen.
Le piment de Cayenne est très piquant et très chaud. C’est un aliment-médicament très puissant. Il réchauffe le corps et disperse le froid et l’humidité, renforce l’estomac et fait circuler l’énergie. Ajoutez en des toutes petites quantités dans votre nourriture pour bien supporter le froid de janvier…
recette à venir: Brownies au piment de cayenne – à très vite!

Lait d'avoine et de noix de cajous

2 personnes
4 càs de gruau d'avoine
4 càs de noix de cajous
1càs de miel
pincée de cannelle

Faire tremper l'avoine et les noix dans une tasse d'eau pour toute la nuit. Le matin bien rincer les graines et mettre tout les ingrédients dans un blender avec 3/4 litre d'eau tiède. Bien mixer le tout. Ne pas filtrer, servir immédiatement.
Ce lait se garde très bien 1 à 3 jours au réfrigérateur.

Milk-shake aux poires
2 personnes

2 verres de lait d'avoine aux noix de cajous
2 poires bien mûres
1càc de cannelle

Bien mixer le tout dans un blender et servir.

Un vrais régal pour petit déjeuner d'hiver.

BON APETIT