mercredi 21 mai 2014

“Le grand livre de la cuisine crue”

Nous avons reçu la semaine dernière une nouveauté de la part des éditions “La Plage”: “Le grand livre de la cuisine crue” pour donner notre avis sur ce blog.

gd livre

C’est vraiment un “grand” livre par sa taille et son poids, donc impressionnant dès l’ouverture du colis! Très esthétique – on a envie de plonger dedans… Et oui j’ai pris quelques jours pour percevoir toutes les nuances de son contenu…
Christophe Berg, son auteur, est un chef cuisinier qui a beaucoup voyagé et sa cuisine révèle des influences locales, mais aussi asiatiques, américaines… Sa cuisine est créative, pleine de saveurs et très technique. Il marque une grande préférence pour la cuisine crue gourmet (basée sur les oléagineux) qui imite souvent les plats traditionnels. La réalisation de ses recettes demandent du temps, pas mal de travail (notamment beaucoup de déshydratation), ainsi que, comme il le dit lui même dans le livre, beaucoup de vaisselle à faire!
C’est un excellent ouvrage pour apprendre les techniques de base de découpe, de déshydratation, de préparation de laits et de fromages crus, de germination… C’est une source d’inspiration pour ceux qui souhaitent surprendre leurs amis ou la famille par des petits plats crus, bons, esthétiques et sains.
J’ai beaucoup aimé certains mélanges d’épices, d’ingrédients, de textures… Et je suis heureuse de voir combien de passion et de plaisir de cuisiner s’échappe des pages de ce livre… et même si notre cuisine suit plutôt l’approche 80/10/10, je vais certainement m’inspirer de quelques recettes comme:
“ Riz gluant au gingembre” avec du panais et l’avocat
”Tian de légumes” qui est une sorte de ratatouille crue
”Gnocchis de betteraves”
”Confiottes” les purées de fruits secs…
Et tous ça pratiquement sans sel, qui est un plus énorme, vu les tendances “gourmet”… Par contre je vais y ajouter beaucoup de verdures, de légumes et de fruits pour les accompagner…
Pour moi, dans le livre de Christophe il manque une vraie quantité de légumes et de fruits qu’on consomme quotidiennement dans l’alimentation vivante. Les fruits dans sa cuisine sont servis en toute petite dose et presque toujours associés à un lait végétal, le beurre de noix ou un avocat… Il n y a pas de smoothies verts, de jus, de grandes salades… 
Ce n’est pas un livre pour les personnes pressées! Les plats composés de plusieurs étapes de préparation demandent une organisation et un certain temps. Ceux qui ont une alimentation crue basée sur les fruits ou qui ont la tendance vers 80/10/10, ce n’est pas pour vous non plus! Sauf peut être pour des moments festifs…
C’est un excellent livre pour surprendre sur l’assiette, pour les amoureux de la cuisine de chefs, de gouts prononcés et de mariages inconnus…

Bonne lecture !
à très bientôt
Karolina

Les évènements à venir:
Cours de cuisine “Verdures de Printemps” à Jardiland de Vannes Samedi le 24 mai à 10h
Stage d’Alimentation Vivante le 21 et 22 juin 2014

mardi 13 mai 2014

Un menu pour les femmes…

Cette semaine je vous propose un menu riche et féminin…
Tout d’abord je souhaiterais vous parler de l’ortie. Cette merveilleuse plante, qui pousse en abondance pratiquement partout, est un véritable concentré de nutriment bénéfiques pour tous, mais spécialement pour les femmes. L’ortie équilibre merveilleusement bien le système hormonal de la femme et permet de retrouver un cycle sans douleur, il équilibre notamment  les émotions et permet une beauté radieuse de la peau et des cheveux. Pour la consommer sans contrainte et pour pleinement profiter de sa richesse, nous la préparons principalement en jus. C’est une méthode simple et économique, car même les tiges y passent!

Jus aux orties


1kg de pommes (fermes, sucrées et juteuses, comme Granny Smith ou Fuji), 1/2 concombre, 1 gros bouquet d’ortie (env. 150g)

Passer  le tout par l’extracteur à jus et boire immédiatement. Cet une portion pour 1 personne…

ortie

Pour découvrir tous les bienfaits de l’ortie je vous conseil ce site: ORTIE

Je suis plutôt pour les aliments frais que les suppléments… mais ce produit me plait beaucoup! C’est une formule crue, vivante, extrêmement bien travaillé et réfléchie et avant tout riche en vitamine D naturelle qui nous manque terriblement avec ce temps gris qui perdure depuis des mois… Alors je me suis offerte une boite…

raw one

Il y a un autre produit dont je voudrais vous faire part: “La coupe menstruelle Meluna”. Ca fait un an  que je l’utilise et je ne la changerais pour rien d’autre! Adieu les serviettes, tampons, les crampes… Elle est très confortable une fois que vous avez métrisé le geste.  Ecologique et économique, vous l’achetez une seul fois! Et son entretien est très simple. 
Mon conseil personnel: choisissez le modèle adapter à votre “morphologie intime” avec un anneau ou une tige pour une facilité d’utilisation.  

meluna

Les évènements à venir:

Cours de cuisine de Printemps le 25 mai à 15h
Stage d'Alimentation Vivante le 21 et 22 juin 2014

à très bientôt
Karolina et Abel
Photo source: Google images