Sauvagement inspirant

Profondément inspirée par la “sortie sauvage” ( du 29 avril 2012) avec Madame France Lemonier et l’association “Graines de vie” au Faouet, je “fouille” attentivement mon jardin et les alentours à la recherche de plantes sauvages qu’on a appris à reconnaitre dimanche dernier… Ce nouveau souffle de fraicheur dans ma cuisine me permet de revisiter les recettes pour trouver des petits plats aux gouts inoubliables…

Nombril de Vénus

Les plantes qui poussent dans la nature sont plus riches en nutriments que les meilleures légumes bio… en plus la nature est très généreuse. Il suffit d’apprendre à reconnaitre quelques plantes sauvages pour régulièrement enrichir nos assiettes de nouvelles saveurs pleines de nutriments et de vitalité.
Les feuilles de plantain et d’ortie couvertes d’une sauce maison sèchent dans notre déshydrater pour devenir des délicieuses chips pleines de vitamines. Dans nos salades les carottes partagent leur douceur avec les feuilles du “nombril de Vénus”… et des “truffes” tout cru au miel et fleurs de pissenlit redonnent le sourire à nos invités au moment du dessert (recettes au cour de cuisine au Faouet le 2 juin 2012 – Desserts touts crus et une autre variante de ces truffes à Landévant au cours de 28 Mai “Cacao et caroube”).

Truffes aux pétales de pissenlit

chips de feuilles sauvages

Et voici deux recettes du moment:

Smoothie tout doux

2 bananes bien mures, poignée de fleurs de pissenlit (uniquement les pétales), un petit bol de nombrils de Vénus, 1 tasse de lait d’amande, miel selon gout
Bien mixer le tout et boire ce breuvage onctueux au petit déjeuner décoré de quelques pétales de fleurs de pissenlit.
Les fleurs de pissenlit ont une action dépurative sur le foie et les reins de plus elles sont très riches en vitamine A. La couleur jaune des pétales appartient à l’élément TERRE, alors elles renforcent la rate et l’estomac, redonnent de la force et aident à l’ancrage. Pour en savoir un peu plus visitez p. ex: http://www.plantes-et-sante.fr/article/jardiner-plantes-le-pissenlit.html

Fleur de pissenlit – belles et délicieuses

Salade “croustillante”

SALADE: 2 bols de nombrils de Vénus, poignée de feuilles de pissenlit, 1 carotte râpée, 1 pomme râpée, quelques cerneaux de noix
SAUCE: 1càc de sirop d’agave, 1càc de vinaigre balsamique, 1càs d’huile d’olive fruitée, jus d’un 1/2 orange
Dans un saladier bien mélanger les carottes et les pommes avec de la vinaigrette, laisser mariner 15-30 minutes. Ajouter la verdure et les noix, mélanger et servir.
Un délice!

Je vous invite à nous rejoindre au prochain cours de cuisine au Faouet le 12 mai à 16h “Protéines végétales”  où on va apprendre à faire d’incroyables chips d’ortie, de délicieuses galettes déshydratées aux pommes et aux orties, des tartinades et des pâtés végétales, du fromage de noix, des salades savoureuses, des friandises à la spiruline… et plein d’autres merveilles!

Pour connaitre tout notre programme de cours à venir rdv sur www.alchimie-du-cru.com 

Et voici un blog que j’aime beaucoup: http://sauvagement-bon.blogspot.fr 
Karolina

Un délicieux pain à la vapeur

Je vous propose aujourd’hui un pain rapide, léger et très digeste. Cette recette permet de préparer un pain salé ou légèrement sucré. Pour varier il suffit de remplacer l’eau par du lait végétal ou bien par un jus de votre choix. On peut également ajouter des épices comme: de la cannelle, de la cardamome, ou pour la version salé: du curry, du curcuma, des herbes de Provence… On peut facilement doubler ou tripler les ingrédients selon la capacité de votre cuiseur vapeur. Ce pain ne convient pas pour les crudivores mais la vapeur est la méthode la plus douce de cuisson et permet de préserver les valeurs nutritives des ingrédients et leurs structures moléculaires ce qui n’est pas le cas lors de la cuisson au four. Ce pain est riche en minéraux et vitamines et reste très facile à digérer même pour les personnes sensibles ou souffrant de troubles digestifs. Pain à la vapeur

220g de farine de riz complet

30g de farine de châtaigne (ou de sarrasin / quinoa / millet / fonio / maïs...)

1 petite poignée de noisettes (pas obligatoire)

½ sachet de poudre à lever ( ou 1càc de bicarbonate de soude) 

3 pincées de sel

1càc de sucre complet

250ml d’eau ( ou de jus de pommes)

1. Hachez grossièrement les noisettes.
2. Mélangez les deux farines, les noisettes hachées, la poudre à lever et le sel.
   
3. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une belle pâte à pain.
   
4. Dans un moule huilé, mettez de la pâte au ¾ environ.
   
5. Déposez le moule dans la cuve de votre cuiseur vapeur et laissez cuir 25 minutes environ.

Ce pain se conserve bien au réfrigérateur, il peut être servi lors de tous vos repas.

Bon appétit

Le bonheur vient des... fruits...

Je viens de trouver ce joli article, très claire et explicite, qui récapitule tout notre enseignement sur les fruits. Suivez ce lien pour le lire:
Santé - • AMOUR, PAIX ET HARMONIE •
J'ajouterais juste que les fruits peuvent être mélanger avec des feuilles vertes (comme dans les smoothies verts) pour nous donner un merveilleux repas qui nous apporte les nutriments, la vie, la santé et la beauté...
Pour honorer la nature qui se réveille tout doucement après cet hiver long et froid je vous propose une recette simple et facile avec des feuilles de votre jardin:

Smoothie de printemps

• 2 oranges
• 1 pommes douce (golden p.ex.)
• 1 petite banane
• 1 poignée d'orties
• 1 petite poignée de feuilles de pissenlit
• quelques feuilles d'oseille

Mixer le tout avec un peu d'eau et boire immédiatement.

Karolina

Soigner son diabète en 21 jours - disponible en français

Bonne nouvelle pour les diabétiques! Un livre qui a fait le tour du monde est désormais disponible en français:
Soigner son diabète en 21 jours - Démystifier le mythe de l incurabilité du diabète: Amazon.fr: Gabriel Cousens: Livres

Bonne lecture à tous ceux qui souhaitent savoir un peu plus sur l'alimentation vivante et ses bienfaits.
Karolina

Manger du cru cet hiver? Astuces!

Même avec le froid qui paralyse légèrement notre vie en ce moment il est possible de garder une bonne dose du cru dans notre alimentation. Le cru est essentiel pour maintenir un niveau élevé d’activité de nos enzymes – ils permettent le fonctionnement correcte de notre corps, mais  les enzymes stimulent également nos défenses immunitaires. Pour le faire il suffit simplement de boire une bonne quantité de smoothie chaque jour. Une fois mixé avec de l’eau tiède le smoothie ne refroidit pas notre corps, il devient alors digeste et nutritif. Voici quelques recettes gourmandes:

• Smoothie Velouté

2 bananes bien mures, 2 poires douces, 3 tiges de cèleri branche, miel et cannelle selon votre gout

• Smoothie Douceur de St Valentin

2 bananes bien mures, 1 tasse de morceaux d’ananas (bio en bocal, p.ex.), 1/2 tasse de lait de coco, 4 petites feuilles de laitue, 1 petite tranche de gingembre

• Smoothie aux pommes

2 pommes douces, 1 orange, 2 grosses poignées d’épinard, cannelle et miel selon votre gout

• Délice d’orange

2 grosses oranges, 1 petite banane, 2càs de noix de coco râpée,  2 tiges de cèleri branche, 2 dattes dénoyautées
Ajouter un peu d’eau tiède et bien mixer, servir immédiatement.

Les bienfaits de la cannelle et du miel : Le Jardin de Joeliah

Je vous invite aujourd'hui à découvrir le délicieux mélange de miel et de la cannelle:
Les bienfaits de la cannelle et du miel : Le Jardin de Joeliah

Juste une petite précision : Miel ce devrais jamais être chauffer au delà de 46°C, la cuisson détruit ces précieux enzymes et autres substances actives!

Cocktail de longévité
(pour une tasse)
10 amandes trempé une nuit
2càc de miel
1càc de la cannelle

Rincer et éplucher les amandes. Mettre tout dans un blender (p.ex: Tribest), ajouter 3/4 de tasse d'eau tiède. Bien mixer le tout et servir immédiatement.

Belle journée

Le lait de vache? ou le lait d'amande?

Pour tout comprendre sur le lait et les produits laitiers:

Pourquoi le lait est si mauvais pour la santé -- Santé et Bien-être -- Sott.net

Pourquoi pas le lait d'amande, alors?

Lait d'amandes
1 volume d'amandes (faire tremper la nuit)
4 volumes d'eau
un peu de miel et de la vanille ou même du cacao en poudre

Bien mixer le tout dans un blender, filtrer à l'aide d'une passoire. Servir froid, tiède ou chaud...

Milk-shake
2 tasses de lait d'amande
2 bananes bien mures
2càc de maca en poudre

Bien mixer le tout et servir. excellent petit-déjeuner

à bientôt
Karolina