Veg an' Bio: Fibromyalgie et cancer : témoignage... suite

Voici le lien vers la suite d'article de début de la semaine:

Veg an' Bio: Fibromyalgie et cancer : témoignage... suite

Merci à Veg an Bio

Cancer et alimentation vivante

Je vous invite à découvrir cet article passionnant qui provient du site: http://veganbio.typepad.com et qui a été traduit d’anglais par Colette. Voici la copie de sa première partie:

“Contrairement à d'autres éducateurs en alimentation crue, qui peuvent se targuer d'une expérience de 10, 20 ou même 30 annnées d'expérience, je suis une relativement nouvelle venue dans le monde du manger des aliments végétaux, non transformés, vivants, crus. Mais je suis une nouvelle venue dont la vie a été dramatiquement transformée en déménageant de ce qui était considéré comme une "alimentation saine" par les nutritionnistes conventionnels vers un mode alimentaire presque complètement cru.

Pendant plus de 20 ans j'ai souffert de fibromyalgie, un état qui provoque des douleurs chroniques dans différentes parties du corps, de la fatigue et d'autres symptômes souvent aléatoires. Quiconque a eu la fibromyalgie, ou connait quelqu'un qui l'a, comprendra que cela peut amener à un état profondément débilitant et douloureux. Mais, comme la plupart de ceux qui en souffrent, j'ai appris à vivre ma vie de façon à ce que beaucoup de gens qui me rencontraient ne le remarquaient même pas. Cependant à l'intérieur il y avait toujours de la douleur, de la fatigue et une limitation à ce que j'étais capable de faire.
Je n'avais jamais suffisamment d'énergie et souffrais de troubles du sommeil, de SII (Syndrome de l'Intestin Irritable), d'hypoglycémie et d'un brouillard cérébral qui compliquait souvent mon fonctionnement. Mon taux de sucre sanguin pouvait sortir de ses limites à tout moment, ce qui ajoutait encore d'autres symptômes. Je devais nourrir mon corps sans arrêt pour être sûre qu'il ait assez d'énergie pour surmonter les symptômes, et étais convaincue que j'avais besoin de protéines animales pour avoir assez de force. [...]

Ensuit, sans qu'on s'y attende, mon mari Neil fut diagnostiqué pour un cancer de la prostate après une visite médicale de routine. Ayant initialement considéré qu'il n'y avait aucune raison de s'inquiéter, les médecins l'ont rapidement classifié en stade trois. Chirurgie ou hormones et radiation seraient nécessaires.
Nous mangions bien, pour autant que nous en sachions, donc cela fut un gros choc ; il n'était pas supposé être malade. Neil refusa de prendre pour argent comptant ce que les médecins lui avaient dit et décida d'essayer de se soigner par lui-même. Ceci signifiait des changements majeurs de mode de vie, une réduction du stress, plus d'exercice et des changements dans sa nourriture. En parallèle aux aliments spécifiquement anti-cancer à ajouter au régime, il décida aussi qu'il ne mangerait plus d'aliments transformés, de viande rouge, de produits laitiers et de sucre. Cette décision provoqua une révolution dans ma cuisine et je fus stupéfaite de remarquer combien d'aliments dans notre réfrigérateur et nos placards étaient transformés et à quel point combien ne collaient plus avec son nouveau régime. Je réalisais rapidement que la plupart de nos produits de base devraient disparaitre et que je devrais en venir à une nouvelle façon de créer des plats qui seraient encore nutritifs et délicieux.

Il y a quelque chose d'intéressant qui arrive quand vous arrêtez de consommer des produits transformés. Moins vous les mangez, moins vous avez envie de les manger. Donc, tout à fait naturellement nous avons commencé à manger plus d'aliments crus, tout ce qui nous arrivait sous sa forme naturelle que nous savions ne pas avoir été transformée.

Nous avons développé un goût pour les légumes frais d'une façon que nous n'avions encore jamais expérimentée. C'était comme si le corps hurlait "donne-moi de la verdure ! donne-moi de la verdure !" et maintenant, évidemment, je comprends exactement ce qui s'est passé. Une fois que vous donnez à votre corps les nutriments véritables il réalise que c'est exactement ce dont il manque et que c'est ce dont il a besoin. Ce ne fut pas, de toutes les façons, un changement facile et j'ai eu à me battre avec une adaptation de mon approche à cuisiner d'une manière nouvelle. Pas de steak, de saucisse, de fromage ? Vous plaisantez ! Neil avait décidé clairement de ne plus manger de viande rouge, mais nous mangions encore occasionnellement tous les deux une petite part de poulet ou de poisson.

Alors que je recherchais de nouvelles idées de repas je commençais aussi à chercher quels aliments seraient bons pour aider le corps à s'alcaliniser et à soutenir la guérison du cancer. Ce fut durant cette recherche que je croisais le site Web de Marie-Claire Herman (ravishingraw.com).
Marie-Claire avait souffert de fibromyalgie parmi tout un tas d'autres troubles et problèmes de santé qui avaient tous été surmontés avec une alimentation crue. Son histoire de santé semblait tellement similaire à la mienne, mais elle m'offrait surtout l'espoir que, moi aussi, je pourrais aller mieux. Il n'y eut plus d'arrêt pour moi. Si cela avait marché pour elle, cela pouvait aussi marcher pour moi. L'une de mes forces est que lorsque je décide de faire quelque chose je me plonge de tout cœur dedans. J'ai téléchargé le e-livre gratuit de Marie-Claire qui donnait un programme de trois jours d'alimentation crue. Neil et moi-même suivirent ces trois jours ; nous avons adoré la nourriture, nous avons adoré la façon dont nous nous sentions et nous avons décidé sur le champ de rester "crus".

J'ai toujours été considérée par les amis et la famille comme une cuisinière accomplie. J'ai un talent naturel pour créer des plats délicieux et je suis fière de pouvoir faire un repas quels que soient les produits dont je dispose dans le réfrigérateur. Je ne me contenterais certes pas de repas crus médiocres et savais que je désirais continuer à préparer des plats dont ma famille et mes amis se régaleraient, exactement comme lorsque je les cuisais. Je devais me ré-entrainer comme "chef cru". Une autre chose importante était que l'alimentation devrait être facile et pas trop longue à préparer pour s'adapter à ma vie occupée. Je commençais à chercher des plats végétariens et à les adapter en plats végétaliens, crus. Je commençais à tester les recettes des autres, mais comme j'étais habituée à créer mes propres plats, je me suis vue désirer les changer et les améliorer à ma propre façon pour qu'ils s'adaptent à nos goûts et à notre mode de vie, bien que je manquais de connaissance et de technique pour cette nouvelle façon de manger.

Mes talents de cuisinière mises au défi par notre décision de passer au cru, je commençais à chercher des cours et des possibilités de formation disponibles pour la novice que j'étais. J'ai envisagé de suivre une formation de chef aux USA avec Matthew Kenney ou Cherie Soria mais finalement je décidais que j'avais seulement besoin d'apprendre quelques nouvelles techniques et plus de compréhension sur la façon dont les différents groupes d'aliments fonctionnaient ensemble. Je me suis inscrite au cours en ligne "Raw chef At home" avec Russell James, le chef cru. A travers ses cours en vidéos j'ai appris à améliorer mes techniques de découpe et comment rendre les aliments attractifs tout en ayant un goût merveilleux. Ses cours m'ont appris le principe de la combinaison des saveurs, quelque chose que j'avais déjà pratiqué intuitivement dans l'alimentation cuite mais qui devait être revu dans ma cuisine crue. En trois mois je commençais à me sentir confiante et confortable avec la création de nouveaux plats crus, à partir de presque rien, de façon quotidienne.

Manger cru n'affecte pas seulement le corps. Quelque chose d'autre se produit qui affecte l'être tout entier. Les légumes crus, les noix, les graines, les fruits et les herbes sont remplis d'une énergie vibratoire élevée et ils vous font vous sentir plus léger, plus heureux et plus en harmonie. J'ai expérimenté cela dès les premiers mois de mon passage au cru. Je commençais à me réveiller avec joie le matin pour démarrer la journée et découvrais que je n'avais plus les sautes d'humeur auxquelles j'étais habituée avec la fibromyalgie et également la ménopause. Ces effets m'ont amenée à me poser la question de savoir ce que je souhaitais faire du reste de ma vie. Que pourrais-je faire avec tout ce surplus d'énergie, avec cet esprit dynamique et cette disponibilité que j'étais en train de créer en supprimant mes douleurs ?

....”

Bientôt la suite

Karolina

Au menu… la cure de chlorophylle.

Le printemps est le temps idéal pour faire le plein de chlorophylle dans nos cellules. Ce pigment vert est un puissant nettoyant de notre organisme qui permet d’éliminer efficacement les toxines et les déchets accumulés durant les mois d’hiver. Il permet également de rajeunir de reminéraliser et d’oxygéner les cellules.

Comment le faire simplement? Préparez-vous un grand verre de jus vert, un smoothie vert voir une soupe verte ou encore mieux tous les trois dans la même journée pour vous offrir une petite cure de chlorophylle!!!

Voici 3 recettes pour votre cure :

JUS VERT: 5-8 pommes, 2-3 oranges, 100g d’orties, 2 poignées de pissenlit – passer le tout par l’extracteur à jus (1 portion)

SMOOTHIE VERT: 4-5 bananes, 1 tasse d’eau ou de kefir d’eau, 2 grosses poignées de feuilles d’épinards – mixer le tout dans le blender (1 portion)

Et une SOUPE VERTE: 1/2 avocat, 2 courgettes, 1 tomate ou 1 pomme, 1/4 de poivron rouge, 2 poignées de mâche, 1 gousse d’ail, poivre et sel rose d’Himalaya, persil – mixer le tout sauf le persil, décorer avec du persil haché (1 portion)

Nous vous proposons également notre accompagnement pour votre cure de cru personnalisée… Contacter nous pour recevoir votre programme et nos conseils téléphoniques (à distance !)

Si vous souhaitez apprendre à préparer des soupes crues, nous vous proposons un cours de cuisine sur ce sujet: Cours de cuisine.

Bonne cure et bon appétit…

Karolina et Abel

Une journée avec…

Ce weekend nous vous proposons un menu entièrement réaliser avec notre Omniblend, dont on a déjà parlé ICI. Ce menu est simple, rapide, délicieux... et original…
Au petit déjeuner nous vous invitons à déguster un smoothie aux parfums d’été:

Smoothie Rose

3 à 4 bananes
1 poignée de fraises congelées
1 poignée de framboises congelées
3 dattes fraiches mazafati (au rayon frais de magasin bio)
Mettre le tout dans un blender et mixer avec en ajoutant d’eau ou du kefir de fruits pour obtenir la consistance désirée. 

Smoothie rose décoré et nommé par Ambre le “Chien-shake”

Nous avons commandé chez Nutri Naturel quelques produits: un excellent cacao,  du baobab, des graines de chanvre, de la chlorella… et surtout des noix de souchet (ou chufa). Le souchet est un tubercule et pas vraiment une noix, il contient une palettes très large et complète de nutriments essentielles pour notre organisme, sans être trop riche en graisse (19% au lieu de 50% pour l’amande par exemple). Cette richesse modérée en graisses permet de marier le lait de souchet  aux fruits doux comme la banane pour créer des milk-shakes pleins de nutriments!
Les laits de noix et de graines classiques peuvent uniquement se mélanger avec des fruits acides (comme l’orange, les fraises…).
Pour le repas de midi rapide et gourmant nous vous invitons à déguster le lait de souchet fait maison sous forme de milk-shake:

Lait de souchet

1 tasse de noix de souchet trempée au moins 24h
4 tasses d’eau pure
Faire tremper les noix de souchet au moins 24h, bien les rincer. Mettre les noix dans un blender puissant, ajouter 4 tasses d’eau et bien mixer. Filtrer à l’aide d’un sac à lait ou bien une passoire fine. Le lait de souchet se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

“Milk-shake” au lait de souchet (chufa)

1 tasse de lait de souchet
3-4 bananes
3-4 dattes fraiches mazafati
1càs de la poudre de caroube
1càs du cacao
Mixer le tout et servir. 1 portion

Pour le diner au menu aujourd’hui une soupe très originale qui met en valeur la douceur des oranges navelina et lane late que nous avons reçu au cours de la semaine:

Soupe à la papaye et à l’orange

2 tasses de papaye mure
2-3 oranges pressées
1 poignée de persil
2càs de tiges vertes d’oignon nouveau
Mixer la papaye avec le jus d’oranges. Ajouter les herbes et mixer encore quelques secondes pour incorporer le tout. Décorer avec des pétales de pissenlit:

En suite une salade de batavia rouge et des oranges navelina:
1 batavia rouge ou verte
5-8 oranges navelina
1 avocat
une poignée de persil haché
2-3càs d’oignon nouveau haché
quelques gouttes de sauce soja shoyu
Mélanger le tout  dans un saladier et servir.
hmm… un régale
à très bientôt
Karolina et Abel

Une journée avec le Slowstar

Le temps passe vite et bientôt nos 2 mois avec le Slowstar vont arriver à leurs termes. Nous avons beaucoup apprécié cet extracteur à jus surtout pour son efficacité d’extraction. Nous faisons au moins 2,5L de jus chaque jours. Nous avons tester toutes sortes de plantes et de fruits. Il était aussi efficace avec des grenades, des oranges ou bien des poires qu’avec de l’herbe d’orge, du blé, des endives ou bien des orties!  Il n’a pas bloqué une seul fois, il ne ralentie pas ni ne s’arrête pas même avec des carottes entières… Il nous a accompagné également pendant nos deux derniers cours de cuisine et sans faute!  Nous le conseillons  à toute les personnes qui souhaitent faire des jus.

Nous vous proposons une de nos recettes préférées: 3 grosses poignées d’herbe d’orge ou de blé, 1/2 botte de blettes, 8-10 pommes à jus (ici Fuji), 1/2 ananas frais:

Pour déjeuner nous vous proposons ce cocktail onctueux: jus de pommes  et de betteraves mixé avec des poires:
1 grosse betterave, 7-10 pommes, 4-5 poires, cannelle
Passer les pommes et la betterave dans l’extracteur à jus et mixer avec des poires et de la cannelle dans votre blender.



Dans l’après-midi les fruits à croquer sont indispensables! :



Mais le Slowstar ce n’est pas que le jus… nous avons testé son accessoire purée! C’est un outil efficace, facile d’utilisation et en plus facile à nettoyer:


Nous avons préparé ces derniers temps des glaces à la banane, au caroube et au cacao avec le Slowstar:

et ce matin j’ai préparé des burgers de patates douces aux champignons:

Burgers crus

1 tasse de champignons de Paris coupées en quatre
2 tasses de patates douces grossièrement découpées
100ml de graines de tournesol trempées 2-4h
1 cornichon
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1càc d’épices pour les grillades
1càc de sauce soja shoyu
1/4càc de moutarde de Dijon
2càs de persil haché
4càs de graines de lin moulues

Dans un bol mélanger tous les ingrédients. A l’aide de l’accessoire à purée de Slowstar, hacher le tout (j’ai passé le tous 2 fois dans la machine).



Ajouter  le persil et les graines de lin. Mélanger le tout et former les burgers. Déshydrater les burgers  2h à 60°C et en suite env. 3h à 45°C. Servir les burgers avec une sauce crue et une grande salade de verdures:

 
C’était excellent!
Le printemps vient d’arriver…boire des jus permet de détoxifier les déchets accumulés pendant l’hiver et se sentir de nouveau léger et plein d’énergie. Mais nous aimons aussi les smoothies verts pour obtenir les mêmes résultats.

à très bientôt pour de nouvelles aventures autour du cru.
Karolina et Abel

Au menu? Le Kefir…

Bonjour à tous,
Ce weekend nous vous présentons les graines de Kefir de fruits – un remède naturel, une boisson pétillante resplendissante de vie et de probiotiques! Et tous ça fait maison juste en 24h de fermentation!
Le Kefir est connu depuis des siècles parmi les populations du Caucase qui quotidiennement profitaient des vertus “magiques” de cette préparation. Aujourd’hui c’est la science qui confirme ses nombreux bienfaits. Le Kefir de fruits (mêmes vertus que le Kefir de lait, mais la culture est différente) se présente sous forme de graines translucides qui sont une symbiose sophistiqué entre les champignons microscopiques (levures) et les bactéries, ensemble ils forment une microculture vivante qui se nourrit d’eau sucrée agrémentée de fruits frais et secs. Ces microorganismes vivants sont fragiles à toute pollution chimique et il est impossible de produire cette boisson industriellement. Les graines de kefir se cultivent à la maison et leur surplus se partage… Selon la tradition ces précieuses graines ne se vendent pas!
Regardons de prêt quelques bienfaits du Kefir de fruits:

• purifie, équilibre et soigne le système digestif 
• renouvèle toute la flore intestinale (beaucoup plus puissant que les yaourts ou les probiotiques  vendu dans le commerce) 
• renforce le système immunitaire
• améliore la digestion et l’assimilation
• fourni de nombreux minéraux et vitamines, des acides aminés facilement assimilables et une très grande quantité d’enzymes
• il est bénéfique pour toute sorte d’allergies
• il purifie le foie et les rein et permet leur totale régénération
• il est très actif contre les cancers (le cancer ne peut pas vivre dans un milieu propre et plein de vie…)
• agit comme un antibiotique naturel
• apporte un sentiment de bien-être général et agit comme un anti-dépresseur naturel…

…et pour en connaitre plus c’est ici

Le Kefir est un cadeau de la Nature et c’est gratuit !!! Trouvez quelqu’un qui fait la culture près de chez vous, procurez vous des graines et commencez votre propre culture. Les graines se multiplie rapidement et vous allez pouvoir les partager à votre tour.

La recette de Kefir de fruits
Un Bocal de 2 litres
Une passoir en plastique
Une cuillère en plastique ou en bois

• 2 litres d’eau pure (de source)
• 4càs de sucre bio (complet, roux ou blanc)*
• 1/2 citron ou 1/2 orange acidulée (bio) ou autre agrume
• 1 figue ou 2 dattes ou 2càs de raisins secs (bio)
  Rincer les graines dans un peu d’eau pure et égoutter les sur la passoir. Dans un bocal mettre le sucre et l’eau et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en plastique ou en bois (le kefir meure au contacte du métal). Ajouter les graines de Kefir (environs 4càs), l’agrume coupé en tranches et la figues coupé en deux. Couvrir le bocal sans le fermer hermétiquement et laisser fermenter 24 à 48h. Les graines vont consommer le sucre et produire une multitude de substances bénéfiques à notre organisme. Le Kefir de 25h est encore un peu sucré et légèrement pétillant, plus il fermente plus il y est gazeux et moins de sucre il contiendra.  A vous de trouver le temps de préparation qui vous convient le mieux. Une fois la fermentation achevé, retirer les fruits, filtrer le liquide obtenu et rincer les graines à l’eau pure. Ici le processus recommence comme avant.
  * Le sucre complet en plus de fournir des minéraux, donne une couleur marrante à la préparation. Mais on peut mélanger le sucre complet et blanc pour varier.

Pour tout savoir sur la culture du Kefir visitez le site “C’est fait maison”.

Et au Menu de ce weekend nous vous proposons un excellent cocktail avec du Kefir. Jeudi nous avons reçu notre commande d’oranges bio d'Espagne. C’est la saison pour une nouvelle variété Navel Late – une petite orange au gout exquis…

Ce midi j’ai mis 4 oranges et 3 bananes dans notre blender, j’ai bien mixé et j’ai ajouté en suite un grand verre du Kefir et 2càs de pollen de fleur sauvages. J’ai mixe brièvement de nouveau. Hmm…

Nous avons décidé de partager les graines avec chaque participant de notre prochain cours de cuisine “Festin de fruits” pour que vous puissiez vous régaler avec votre propre Kefir à la maison!

Nous vous souhaitons un très joli weekend plein de soleil.

Karolina et Abel

Menu de la semaine

Notre menu de dimanche:

Le matin, un grand jus plein de soleil pour combattre la grisaille: l’herbe d’orge, oranges, pommes et carottes.

Ce midi nous avons dégusté une excellente salade de fruits exotiques: mangues, papaye et bananes et un kefir de fruits.

plus tard des oranges et un gâteau cru:

Heureuse d’avoir trouvé des courgettes bio dans notre super-marché, j’ai préparé des vermicelles avec, une grande salade vertes et une sauce aux raisins secs, aux tomates séchées et aux amandes germées, délicatement parfumée aux herbes et aux épices… C’était une “délicieuse” journée.

à bientôt pour quelques infos sur le Kefir de fruits…

Karolina