Crème–compote à la goyave

Cette fois – ci nous avons choisi de gouter aux goyaves. Ce fruit a un gout plutôt étrange, peu sucré mais bien parfumé. J’ai tout de suite décidé de le mixer en crème avec d’autres fruits, et là – un vrais régale!!!
Voici la recette:
1 clémentine, 2 petites goyaves, 1/2 banane, un trait de sirop d’agave.
Mixer le tout dans un petit blender type Tribest pour obtenir une crème bien homogène. La goyave a des petite graines très dures à l’intérieur, si leur texture nous dérange il suffit de passer la crème par une passoire. Servir dans une verrine. Mais attention, la goyave est très nourrissante… Le corps reçoit une bonne portion de nutriments rares et précieux.

Les goyaves c’est une chose, mais le régale le plus sublime selon moi ce sont les chirimoya!!!

On va gouter ces deux fruits exotiques au prochain cours de cuisine ce samedi (17 novembre 2012). Mais on vous réserve également quelques surprises…
à très bientôt
Karolina

Délices d’Automne

En espérant vous encourager à manger plus de cru voici quelques délices en photos qu’on a réalisé cet automne:

Gâteau cru à la courge sucrine du Berry (réalisé au dernier cours de cuisine ici à Landévant)

Gâteau cru au sésame et au cacao

Un grand classique: Jus: betterave, carottes, pommes, feuilles de cèleri rave

Hummus de pois chiche germés et à la courge butternut

Une soupe “miso” avec du navet en julienne

Une sublime salade de brocolis, betteraves, carottes et pommes avec sa sauce  de tournesol germé parfumée à la betterave et sucrée à la pomme

Une autre salade de brocolis avec des carottes et du mais

Petits gâteaux à la noix de coco, courge musquée et pommes avec une crème chocolatée de noix de coco au cacao cru

Et pour finir une sublime crème de goyaves:

Il est vraiment possible de manger majoritairement du cru et du végétal même pendant l'automne…

Visitez notre blogue au cours de la semaine pour découvrir nos nouvelles délices.

à très bientôt

Karolina

Et voici le programme de nos prochains cours de cuisine:

Cuisine EXOTIQUE
Samedi 17 Novembre 2012 à 15h-18h 50€ (atelier & dégustation) Au Menu de ce cours:

• Dégustation de sublimes fruits exotiques: Cherimoya & Goyave ...
• Un jus fraîchement pressée (dans l'extracteur à jus) d'Ananas Cayenne et de betterave
• Une salade de mangues de saison (Keit, Osteen...) et d'avocats Lula (de la taille d'une grosse mangue et à la chaire extrêmement crémeuse - une merveille)
• Le Tempeh mariné au cranberges sur son lit de salade verte
• Vinaigrette Umeboshi / Tamari / Agave / Macadamia
• Crème chocolatée aux bananes plantain et dattes Mozafati
• ...

Stage

Mincir avec L'Alimentation Vivante & Manger sans se priver !!! Samedi 24 Novembre 2012 10h-17h – détails sur www.alchimie-du-cru.com et en décembre: Cuisine crue Festive
Au programme: Cuisine vivante raffinée pour émerveiller vos convives lors des fêtes... Samedi 15 Décembre 2012 à 15h-18h 50€ (atelier & dégustation)

Recettes crues et jus vitaminé

Voici une recette de jus succulent et vitaminé que je fais quasiment tous les matins en ce moment:

4-5 carottes
1/4 de brocoli
3-4 pommes
Préparer le jus à l'aide d'un extracteur à jus. (nos conseils pour le choisir)
Mettre le jus obtenu dans un blender et mixer le tout avec 1/2 tasse d'eau et 1 grande banane bien mure. Servir immédiatement.

source de photo: google images

Je vous propose également de visiter ce site - une source d'excellentes recettes crues (en anglais)
vegan recipes and vegetarian recipes - living and raw - uncooked!
à bientôt

Un cocktail…

Ce matin, il fait froid et j’observe les premières gelées matinales par la fenêtre…Pour me remonter le morale, j’ai servi un cocktail très doux et tonique pour bien commencer la journée:

Ingrédients pour 1 portion:
1 verre de lait d’avoine, 2càs de graines de tournesol trempées toute la nuit et rincées, 1 petite banane bien mure, 2 dattes (n’oubliez pas d’enlever le noyau), 1 poignée de jeunes pousses de tournesol (ou de alfa alfa ou encore une poignée de mouron blanc**), 2càc de la poudre de caroube
Bien mixer le tout, en ajoutant de l’eau si nécessaire et servir immédiatement.
C’est un smoothie qui rappelle les notes de vanille, chocolat, miel… grâce à sa douceur, sa légèreté et sa richesse nutritionnelle c’est un petit déjeuner parfait pour une matinée tonique, mais également pour les enfants.
** Mouron Blanc (Mouron des oiseaux, Stellaire) c’est une plante sauvage comestible qui pousse souvent comme une mauvaise herbe dans nos jardins. Il est très riche en protéines, minéraux, enzymes… et en plus a un gout très doux presque imperceptible dans les smoothies.

Bon Appétit

Hummus… un peu diffèrent

Parfois le tour du frigo est très très inspirant. On arrive à créer des recettes surprenantes. C’était le cas de mon hummus de ce soir. J’ai eu un bol de pois chiche fraichement germé et un morceau de courge butternut. La moitié de la courge  a été râpée dans la salade et l’autre morceau a rejoint le pois chiche dans une petite casserole…
Voici les résultats:

 

Sauce hummus à la courge butternut 

1 bol de pois chiche germé (24-48h comme le germe d’env. 3-5mm est bien visible), un 1/2 bol de morceaux la courge butternut, une gousse d’ail, 1càc de jus de citron, 2càc de purée de sésame, sauce soja shoyu selon votre gout, 1/2càc de graines de coriandre, 1/2càc de curry en poudre
Mettre le pois chiche et la courge butternut dans une petite casserole, ajouter 1 tasse d’eau et chauffer. Quant l’eau commence à cuire arrêter  immédiatement la cuisson. Laisser infuser 3-5 minutes, le pois chiche va devenir tendre et va perdre son gout “cru” assez désagréable, la courge va devenir bien chaude. Mettre le tout dans un bol de blender. Mixer pour obtenir une crème parfaitement lisse. Maintenant ajouter le reste des ingrédients et bien mixer de nouveau. Servir immédiatement comme une sauce – purée sur des crudités. Cette sauce les rendra agréablement tièdes, plus nourrissantes et plus faciles à digérer. Un vrais régale pour les soirées qui commencent à se rafraichir rapidement…
Karolina

3 savoureux cocktails en 2min.

Les derniers fruits d’été (concombres, pastèques, melons…) nous font un clin d’œil pour nous dire à l’année prochaine! 
Pour profiter encore un peu et de façon varié, je partage quelques recettes réalisées cette semaine. Ces cocktails parfumés doivent être servis avant les repas pour profiter pleinement de leurs bienfaits et peuvent se déguster au petit déjeuner à la place des smoothies vert, en entrée,  au gouter…
3 cocktails Express:

• 1 pomme, 1/3 concombre, 3 feuilles de stevia (ou un peu de sa poudre de feuilles séchées – en vente en magasin bio de la marque guayapi) ou bien un peu de sirop d’agave
• ou 1/2 melon d’eau (ou 1/3 s’il est grand)
• ou 1/2 pastèque (ou 1/3 s’il est grand)

Couper les ingrédients en petits morceaux, ajouter 1/4 – 1/2 tasse d’eau et bien mixer le tout. Servir immédiatement.

Melon d’eau

Pour les dernières pastèques bio de Bretagne et d’excellents légumes de saison je vous recommande vivement de faire un tour à la ferme du Distro Izel.
Bon weekend.

Une sauce d’automne

Notre diner de ce soir (salade de crudités, mes nouveaux crackers de sarrasin, riz thai…) est devenu un vrai repas de fête grâce à sa sauce de légumes d’automne:

1 tomate charnue, 1/4 d’un poivron rouge, 1/4 d’une carotte (p.ex. les restes des carottes que vous venez de râper), 2càc de purée d’amandes, 2càc de sauce soja shoyu, 1/4 de tasse d’eau

Mixer le tout dans un blender, poivrer et servir comme sauce pour la salade, les pâtes, le riz ou bien les légumes d’automne cuits à la vapeur, etc.

Pour obtenir une sauce à tartiner, il suffit de tripler la quantité des ingrédients et mixer le tout sans ajout d’eau.

Bon appétit.

Retrouvez notre programme de cours de cuisine Automne 2012 sur: www.alchimie-du-cru.com